Резюме: Повар в семью (Україна)

Досвід роботи

• Шеф-кухар Тратторія "Marios" <p>Оновлення меню по всіх позиціях, з опрацюванням, калькуляцією та технологій. </p>
  <p>Робота з документацією, постачальниками, проведення переобліків. </p>
  <p>Поліпшення умов праці персоналу ресторану.</p>
• Кухар-універсал Ресторан "Zitti" <p>Італьянська кухня. </p>
  <p>Всі процеси, робота із постачальниками, проведення переобліків.</p>
• Кухар у сім'ю VIP сімья <p>Пошук постачальників із прийнятними цінами, моніторинг ринку.</p>
  <p>Вибір продуктів найкращої якості з урахуванням розумних цін.<br />Приготування різних страв та десертів - (різні печива, торти, кастарди, Макарун в асортименті, сорбет, домашнє морозиво за італійською технологією, шоколадні цукерки Valrhona з різним смаком та ароматом).<br />Українська, італійська, французька, кавказька, азійська кухня. </p>
  <p>Виїзні відрядження до резиденції сім'ї.<br /></p>
  <p></p>
  <p><br /></p>
  <p><br /></p>
• Кухар у сім'ю VIP сімья <p>Складання основного меню на тиждень з ухилом на низькокалорійну кухню, дотримуючись смаків світової гастрономії.<br />Взаємодія з нянями, створення меню з побажаннями, дотримуючись віку дітей.<br />Складання меню-пропозиція з коментарями для бенкету.<br />Постійне дотримання ідеальної чистоти протягом усього робочого дня.<br />Щоденний аналіз продуктів - терміни зберігання.<br />Знання санітарних норм та особистої гігієни.<br />Вміння бути дисциплінованим, акуратним, дотримуватися ділового етикету.<br />Сервіс, приготування, контроль та безпека страви, складання списку на продукти.<br />Середземноморська, італійська, японська, слов'янська, низькокалорійна кухня.<br />Виїзні заходи.</p>
• Кухар у сім'ю VIP сімья <p>Додаткова укомплектованість кухні - необхідне обладнання, інвентар, посуд.</p>
  <p>Складання основного меню з коментарями з огляду на смаки, звички та побажання.<br />Проведення банкетів, барбекю-вечір, гриль, дитячі свята.<br />Регулярна взаємодія із нянями, обговорення харчування дітей. </p>
  <p>Складання дитячого меню з огляду на смаки дітей.<br />Високий рівень відповідальності в обслуговуванні та сервіруванні столу. </p>
  <p>Уміння підлаштовується під смаки та характер сім'ї. </p>
  <p>Дотримуватися правильного зберігання продуктів з огляду на їх терміни.<br />Вміння вибрати найкращі продукти та доцільно використовувати їх. </p>
  <p>Приготування різних страв та десертів. Італійська, французька, кавказька, слов'янська, японська кухня.<br />Від сім'ї та гостей неодноразово отримував численні подяки за смак кожної страви, а також за рівень високого обслуговування.</p>
  <p></p>
  <p><br /></p>
• Шеф-кухар Піцерія-спагеттерія "Да Вінчі" <p>Італійська кухня.</p>
  <p>Запуск нового закладу.<br />Підбір виробничого обладнання з ергономічним розташуванням по робочих цехах.<br />Розробка та впровадження меню з урахуванням цінової політики. </p>
  <p>Складання документації (калькуляція, тех/картки, правила поведінки на виробництві).<br />Підбір персоналу, навчання, розподіл у робочих секторах.<br />Щоденний контроль страв, що випускаються.<br />За короткі терміни заклад придбав велику кількість постійних клієнтів, тому виникли передумови запустити другий заклад в іншому регіоні України.</p>
  <p></p>
  <p><br /></p>
  <p><strong></strong></p>
• Технолог харчового виробництва TОB "Тіфані" <p>Слов'янська, італійська, німецька, французька, азіатська кухня.<br />Розробка та впровадження нового меню по піцах на всю мережеву галузь.<br />Завдання - домогтися нових смаків та ароматів, з урахуванням розумної собівартості.<br />Розробка нових рибних страв, перших страв всю мережну галузь.<br />Складання та ведення технологічної документації про виконану роботу з підсумками.<br />Зниження собівартості з допомогою вмілого впровадження нових інгредієнтів.<br />Навчання персоналу, проведення майстер-класів.<br />Проведення контрольної служби у мережах компанії.<br />Пошук нових постачальників із постійною наявністю товару.<br />Договір.</p>
  <p></p>
• Шеф-кухар Апарт-готель "Арарат" <p>Вірменська, європейська, авторська кухня.<br />Було запрошено власником готелю для відкриття нового ресторану.<br />Підбір та придбання необхідного інвентарю, посуду.<br />Модернізація чинного меню під ресторан.<br />Запуск та робота на шведській лінії, щоденне складання меню на шведський стіл.<br />Вихід до зали, робота з гостем.<br />Безпосереднє приготування та видача страв меню з урахуванням контролю.<br />Проведення різноманітних заходів (банкети, фуршети).<br />За короткий термін ресторан увійшов до п'ятірки найбільш відвідуваних ресторанів у місті.</p>
• Шеф-кухар Готель "Ялта-Інтурист", ресторан "А-Tavola" <p>Італійська кухня.</p>
  <p>Впровадження та опрацювання меню.<br />Приготування страв згідно з тех/картки.<br />Підбір, організація та навчання персоналу всьому технологічному процесу.<br />Контроль та безпека страв.<br />Підготовка та проведення заходів різного рівня та масштабу: банкетів, фуршетів.<br />Один із найкращих ресторанів італійської кухні на території Криму.</p>
  <p><br /></p>